Clos st. Magdeleine, Cassis

De oude vissersplaats Cassis ligt aan de Middellandse Zee in een schilderachtig panorama met prachtige, adembenemende uitzichten..Wijngaarden liggen geschakeerd op de flanken van kalksteen kliffen, waar wijnstokken terrasvormig staan aangeplant, hier noemen ze dat ‘restanques’. Deze kleine AOC telt slechts 215 ha.en beslaat één commune.De zeewind speelt hier een belangrijke rol, en legt zich vast op de schil van de druiven.De wijnen dragen ziltheid in een fris karakter waarin de zon weerspiegelt, met een raffinement en kruidigheid zoals alleen in de Provence kan.Dankzij de kalksteenbodem zijn de wijnen helder transparant, en hebben ze charme.Het maakt ze onweerstaanbaar enverkwikkend.Clos Sainte Magdeleine is het oudste domaine in Cassis en spant de kroon. Dewijnen hebben de zeebries gevangen, zijn precies en gul, en ze vertalen alle elementen die Cassis tot een unieke Provencaalse wijn maakt.De familie Zafiropula maakt hier wijnsinds 1920, inmiddels staat de vierde generatie aan het roer, Jonathan Sack-Zafiropula, bijgestaan door zijn vrouw Aurélie.Ze gaan biologisch te werk.