Domaine de la Chevalerie, Restigné

De familie Caslot maakt al 300 jaar wijn in Restigné, een gemeente in het departement Indre-et-loire. Het domaine de la Chevalerie is familiebezit sinds1640.De schijnbaar eindeloze kelders zijn indrukwekkend en zijn ontstaan in de 11e en 12e eeuw. Het wijnhuis heeft een mooi potentieel aan wijngaarden met een uitstekend terroir en met de recente intreding van zoon Emmanuel lijkt dit potentieel optimaal benut te gaan worden. Er worden nu geen onkruidverdelgers meer gebruikt maar weer geploegd en de oogst wordt ook weer met de hand geplukt. In dit deel van de Loirestreek wordt al 1000 jaar de cabernet-franc druif verbouwd, ook wel genoemd "Breton”. De wijngaarden van Bourgeuil profiteren van een vrij mild micro-klimaat; de terrassen die zich in een lengte van 10 km uitstrekken worden in het noorden beschermt tegen de gure noordenwind door bossen. Deze strook is zo'n 3 km breed en loopt uit op de Loire rivier. De wisselende bodemsamenstelling geeft verschil aan de wijnen; zo zijn er fruitvolle wijnen maar ook rijkere, meer complexe wijnen. Deze laatste categorie rijpt langzaam en lang. Bourgeuil op z'n best heeft structuur, naast jeugdige stugheid verfijnd fruit, een floraal parfum, en een boeiende complexiteit.