Domaine Tortochot

Domaine Tortochot is een familiedomein van 12 ha gelegen in Gevrey-Chambertin. Geleid door Chantal, 4e generatie, die, na jaren voor een grote Amerikaanse oliemaatschappij te hebben gewerkt, op 35 jarige leeftijd aan het roer kwam. Chantal is meteen begonnen om het domein biologisch gecertificeerd te krijgen en sinds 2013 is dit een feit. Het domein heeft exceptionele wijngaarden op ‘Village’ en 1er Cru niveau in Gevrey-Chambertin en Morey-Saint-Denis. Ook zijn er 4 Grand Cru’s, waaronder een klein perceel in Le Chambertin. Chantal omschrijft haar wijnen als meer traditioneel met veel fruit, stevige tannines en goede zuren. Men moet een beetje geduld hebben. De oogst is handmatig en na een koude inweking van 4 tot 5 dagen vergisten de wijnen met hun eigen gisten. Na de gisting gaan alle wijnen 15 tot 18 maanden op eikenhouten vaten waarvan 20% nieuw voor de ‘Village’ wijnen, 50% nieuw voor de 1er Cru’s en 100% nieuw voor de Grand Cru’s.

Alle percelen worden separaat geoogst en gevinifieerd, dit om alle cuvées ieder hun eigen identiteit te geven. Dit was altijd al een klassiek domein met een solide reputatie en nu met Chantal aan het roer ligt de lat duidelijk nog een stuk hoger. We gaan de komende jaren ongetwijfeld nog veel van dit domein horen!