Domaine Tourbillon, Lagnes

Het Domaine Tourbilllon is opgericht door de grootouders van huidige eigenaar Benjamin Tourbillon. Onder de Dentelles de Montmirail, een uitzonderlijke locatie met een uitzonderlijk terroir, werkt Benjamin in harmonie met de natuur om karaktervolle wijnen te produceren. Met respect voor zijn erfgoed zet hij de traditie voort met inbreng van zijn eigen gevoel en passie. Recent zijn de kelder en wijnmakerij vergroot en gemoderniseerd. Benjamin is bij het gehele proces betrokken om zo persoonlijke wijnen te maken die uitdrukking geven aan de verschillende terroirs.

De gehele oogst is handmatig en de druiven worden bij aankomst in de kelder zorgvuldig gesorteerd. Alleen de beste druiven worden gebruikt. De vinificatie is traditioneel, maar met behulp van de modernste technieken. Zo wordt elk perceel afzonderlijk gevinifieerd met behulp van elektronisch geregelde controle van de temperatuur. De gisting duurt tussen de 15 en 30 dagen, afhankelijk van druivensoort en perceel, waarna de wijnen deels rijpen in eikenhouten vaten. Daarna volgt de samenstelling van de blend. Een heel delicaat proces waarbij traditie en geheugen belangrijke factoren zijn.