Natuurlijk hebben we al de heerlijk Sablet van Domaine de Piaugier, maar de Sablet van du
Terme is zo goed en zo anders van karakter dat we ook deze geselecteerd hebben. Een blend
van 80% grenache en 20% syrah van stokken met een leeftijd van 50 jaar.
Rhône
Het wijnbouwgebied van de Rhône is verdeeld over een noordelijk deel (Rhône Septentrional) en een zuidelijk deel (Rhône Méridional). Van het totaal van de circa 74000 beplante hectare neemt het zuidelijke deel verreweg het grootste oppervlak voor zijn rekening, namelijk 80%.
De Noordelijke Rhône met ‘front runners’ Côte-Rôtie, Cornas en Hermitage begint ten zuiden van Lyon bij Vienne, vlak voor de het begin van de jaartelling gesticht door de Romeinen, tot aan Valence. Het zuidelijke deel met Châteauneuf-du-Pape en Gigondas als bekendste appellations bevindt zich een kilometer of 50 zuidelijker en loopt van Montelimar tot iets voorbij Avignon. Deze langgerekte ligging verklaart meteen de verschillende karakteristieken van de verschillende appellations. De wijngaarden van de Noordelijke Rhône liggen in een smalle strook op veelal steile hellingen van graniet langs de Rhône. Het klimaat is hier beduidend koeler dan in het zuiden, de akkertjes vaak minuscuul en vanwege de steile hellingen op terrassen aangelegd met uiteenlopende exposities. De wijnen zijn, net als in de Bourgogne, veelal mono-cépage: Syrah voor de rode wijnen, Viognier, Marsanne en/of Roussanne voor de witte wijnen.
