Domaine Jean Foillard, Villié-Morgon
Wijnmaker Jean Foillard maakt bijzondere Beaujolais. Zijn wijngaarden liggen in het historisch beste deel van de gemeente Morgon, de Côte du Py. De grond van deze wijnheuvel noemt men “sol pourri”, rotte grond, het is sterk aan erosie onderhevige korrelige leisteen. Jean Foillard laat voor zijn grote Morgon de druiven minimaal 22 dagen gisten bij een zeer lage temperatuur (4-10 gr). Daarna rijpt de wijn op ouder houten fust en wordt gebotteld zonder te filteren. Het zwavelgebruik is extreem laag. Zeer verfijnd, aards, niet alleen een buitengewone textuur, ook de eigen puurheid van het fruit is niet te vergelijken met de meeste Cru’s in de Beaujolais, daarbij een niet te vergeten afdronk.
